10 đặc sản Điện Biên bạn nhất định phải nếm thử

0

Miền đất Điện Biên Phủ có điều gì hấp dẫn bạn ngoài những di tích lịch sử hào hùng? Cùng điểm qua 10 đặc sản Điện Biên bạn nhất định phải nếm thử.

Điện Biên miền đất ghi dấu nhiều chiến tích vẻ vang, hào hùng của dân tộc Việt Nam. Tỉnh duy nhất của Việt Nam có chung đường biên giới với 2 quốc gia Lào, Trung Quốc. Ngày nay, Điện Biên không chỉ được biết đến với cái tên “chiến thắng Điện Biên Phủ lừng lẫy năm châu”, những di tích lịch sử quân sự. Điện Biên còn mê đắm khách phương xa bởi văn hóa ẩm thực đặc sắc, nổi bật của cộng đồng người dân tộc. Cùng monngonmienbac.net tìm hiểu về 10 đặc sản Điện Biên bạn nhất định phải nếm thử.

1. Chẩm chéo Điện Biên

2. Gạo tám Điện Biên

3. Xôi nếp nương Điện Biên

4. Bắp cải cuốn nhót xanh Điện Biên

5. Trâu gác bếp Điện Biên

6. Pa pỉnh (cá nướng Điện Biên)

7. Măng khô Điện Biên

8. Sâu chít Điện Biên

9. Rau hoa ban Điện Biên

10. Bánh dày Điện Biên

1. Chẩm chéo Điện Biên

10 đặc sản Điện Biên bạn nhất định phải nếm thử 1

Đặc sản Điện Biên Phủ đầu tiên phải nhắc đến chính là chẩm chéo, một loại gia vị huyền thoại được làm từ quả của cây Mắc khén. Cây Mắc khén là loài cây dại thuộc họ hồi, có tinh dầu, quả của cây kết thành những chùm quả nhỏ li ti, tỏa hương thơm dịu.

Được so sánh giống như muối vừng của người Kinh miền xuôi, chẩm chéo được sử dụng làm “thức chấm” trong tất cả những bữa cơm hàng ngày của người dân miền Tây Bắc. Hương thơm hăng hắc chứ không dễ chịu tạo nên một hương vị đặc biệt mà lại hòa quyện với các món ăn mang hương vị núi rừng.

Chẩm chéo có dạng như muối ớt chấm hoa quả của người miền xuôi. Làm chẳm chéo bằng cách rang nóng hạt Mắc khén rồi giã mịn trộn chung với ớt khô bỏ hạt nướng giòn, muối rang, rau mùi tàu xắt nhỏ rang khô (cũng được giã thành bột mịn) và sả.

Chẩm chéo kết hợp cùng các món: xôi nếp nương, bắp cải cuốn nhót xanh, thịt thú rừng…, mỗi món đều tạo ra hương vị đặc biệt khác lạ. Ngoài ra, bạn có thể dùng cho tất cả các món khác nếu như bạn yêu thích hương vị của nó. Chẩm chéo góp một phần làm cho ẩm thực Điện Biên thêm phong phú và đa dạng.

2. Gạo tám Điện Biên

10 đặc sản Điện Biên bạn nhất định phải nếm thử 2

Nhiều người vẫn còn thắc mắc ” Đi điện biên mua quà gì ?”, có một đặc sản Điện Biên rất phù hợp làm quà tặng người thân, đó chinh là gạo tám Điện Biên. Do có điều kiện thời tiết và gieo trồng thuận lợi nên Điện Biên là vùng đất cung cấp những giống gạo đặc sản nổi tiếng. Gạo tám thơm là một đặc sản Điện Biên từ lâu đã trở thành một trong những thương hiệu gạo có tiếng của vùng núi Tây Bắc. Được trồng tại cánh đồng Mường Thanh nơi có khí hậu thổ nhưỡng rất thích hợp, nên gạo đặc biệt thơm ngon, dẻo ngọt, đậm đà, giàu chất dinh dưỡng.

Nổi tiếng bởi độ dẻo thơm hơn hẳn những loại gạo tám khác. Gạo tám Điện Biên có hạt nhỏ, đều, căng bóng, màu hơi đục chứ không trắng như những loại gạo tám thường thấy. Người dân Điện Biên thường dùng loại gạo này làm cơm lam, khẩu cắm…

3. Xôi nếp nương Điện Biên

10 đặc sản Điện Biên bạn nhất định phải nếm thử 3

Ngoài loại gạo tám thơm, gạo nếp nương cũng là một trong đặc sản Điện Biên khiến ai cũng muốn được thử một lần. Được “uống nước” của núi rừng, cộng với khí hậu đặc trưng của Tây Bắc nên lúa nếp nương Điện Biên thơm, mềm, dẻo, ngọt hơn hẳn các loại gạo nếp khác.

Với nguyên liệu là gạo nếp ngon như vậy thì tất nhiên sẽ làm ra món xôi nếp khó cưỡng. Xôi nếp nương Điện Biên có vị ngọt, dẻo, thơm lừng trong từng hạt và dù có bị nguội thì hạt xôi cũng không hề bị cứng khi ăn.

Cách chế biến xôi nếp nương trải qua nhiều bước khá công phu và tỉ mỉ. Đầu tiên, gạo nếp được ngâm trong nhiều giờ để khi đồ xôi không bị sượng. Gạo được đồ 2 lần trong chõ gỗ đặc biệt của người dân tộc để xôi chín mềm dẻo nhưng không bị dính tay.

Không chỉ có màu trắng phổ biến thường thấy của xôi nếp, người dân Điện Biên còn tạo sự bắt mắt, khác lạ khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bằng các màu sắc sặc sỡ. Họ sử dụng các loại cây rừng để tạo màu xanh, đỏ, tím, vàng đẹp mắt cho món xôi nếp nương.

4. Bắp cải cuốn nhót xanh Điện Biên – đặc sản Điện Biên độc đáo

10 đặc sản Điện Biên bạn nhất định phải nếm thử 4

Món ăn làm nên đặc trưng của người Điện Biên mà không ở đâu có được hương vị đó. Những quả nhót được chọn phải vẫn còn xanh mướt, hơi mềm mềm, chưa mọng nước, chua rôn rốt và lớp phấn mới chỉ mới trăng trắng. Quả nhót là một trong loại hoa quả Điện Biên ngon có tiếng. Nhót cuộn trong lá bắp cải thêm vài lát tỏi, lá rau mùi, ít gừng thái lát chấm với chẩm chéo.

5. Trâu gác bếp Điện Biên

10 đặc sản Điện Biên bạn nhất định phải nếm thử 5

Bắt nguồn từ nhu cầu muốn thức ăn có thể bảo quản được lâu mà người Thái đen đã tạo ra một món ăn hết sức đặc biệt là thịt trâu gác bếp. Thịt trâu được ướp với ớt, muối, gừng, nước lá rừng và lá mắc khén, sau đó treo lên gác bếp hun khói cho óng đen, quắt khô để bảo quản.

Thịt trâu gác bếp không chỉ là đặc sản Điện Biên mà còn là đặc sản tây bắc. Mỗi dịp có khách đến nhà chơi, những ngày lễ tết, cỗ bàn hay những dịp quan trọng, chủ nhà lại mang món ăn này ra để thiết đãi khách khứa.

Miếng thịt trâu nhìn bên ngoài khô, màu nâu thẫm, nhưng bên trong vẫn giữ được màu hồng hào, tươi đỏ, vị ngọt đậm đà của thịt. Khi ăn chỉ cần luộc qua với nước để thịt mềm và chín hết, sau đó xé từng thớ nhỏ như miếng bò khô xé và bày ra đĩa thưởng thức.

6. Pa pỉnh (cá nướng Điện Biên)

10 đặc sản Điện Biên bạn nhất định phải nếm thử 6

Thêm một món đặc sản nữa trong 10 đặc sản Điện Biên bạn nhất định phải nếm thử, chính là Pa Pỉnh Tộp (cá nướng gập). Đây là một món ăn truyền thống của người dân tộc Thái tại vùng núi Tây Bắc.  Đúng như tên gọi của món ăn, theo tiếng Thái “Pa pỉnh tộp” nghĩa là “cá nướng gập” thì con cá được gập lại khi đem nướng.

Nguyên liệu chính của món “pa pỉnh tộp” là các loại cá chép, trôi, trắm được bắt từ suối và các loại gia vị. Điểm đặc biệt của món ăn này là cách mổ cá, phải mổ dọc sống lưng, kéo từ đầu xuống tận đuôi, để lại phía bụng con cá giúp gập úp cá dễ hơn khi nướng.

Các gia vị được đặt trực tiếp trong bụng cá gồm rau rừng, húng dũi, hành củ, hành lá, sả, ớt, gừng, sả được thái nhỏ. Đặc biệt, không thể thiếu hai gia vị quan trọng là mắc khén và mầm măng cây sa nhân.

Sau khi hoàn thành công đoạn chế biến và ướp gia vị, cá được gập ngang thân lại sao cho đầu và đuôi cá chạm vào nhau. Bên ngoài con cá xoa một lớp bột riềng và thính gạo trước khi nướng để tạo mùi thơm. Món ăn được người dân Điện Biên ăn kèm với xôi nếp, xôi dẻo, chẩm chéo, nhâm nhi chút rượu ngô và thích dùng bằng tay.

7. Măng khô Điện Biên

10 đặc sản Điện Biên bạn nhất định phải nếm thử 7

Măng rừng được người Điện Biên hái về sau những buổi đi làm nương rẫy, đây là đặc sản Điện Biên truyền thống mà người dân thường sử dụng trong mỗi bữa cơm thường ngày.

Măng được chế biến luôn thành các món luộc, hấp, xào, hầm xương, nướng chứ không cần ngâm muối trước đó nên vẫn còn giữ được vị đắng đặc trưng. Măng đắng được ăn theo cách đơn giản nhất là luộc chín rồi chấm với chẩm chéo để cảm nhận vị đắng nguyên bản của măng.

8. Sâu chít Điện Biên Phủ

10 đặc sản Điện Biên bạn nhất định phải nếm thử 8

Sâu chít vừa là đặc sản Điện Biên vô cùng nổi tiếng vừa là một trong những vị thuốc được dùng trong y học cổ truyền, được coi như là đông trùng hạ thảo của Việt Nam. Sâu chít là một loại sâu sống trong thân cây chít không ra hoa. Khi thu hoạch sâu, người ta sẽ phải chẻ đôi ngọn cây chít và moi sâu ra.

Con sâu chít Điện Biên có màu trắng sữa, căng mọng, thường được dùng ngâm rượu hoặc nấu cháo. Ngoài ra, sâu chít còn có thể chế biến thành các món ăn rất bổ dưỡng như hấp nguyên ngọn chít, sâu chít rang. Sâu chít khô dùng như một loại thuốc để nấu cháo cho người mới ốm dậy hoặc trẻ suy dinh dưỡng hấp thụ thức ăn kém.

9. Rau hoa ban Điện Biên

10 đặc sản Điện Biên bạn nhất định phải nếm thử 9

Tiếp theo chúng ta sẽ đến với một đặc sản Điện biên vô cùng độc đáo, đó chính là rau hoa ban. Hình ảnh bông hoa ban trắng rợp cả một vùng núi đã trở thành biểu tượng cho vùng đất Điện Biên đã ăn sâu vào tâm tưởng của người Việt. Không chỉ cho ra những bông hoa làm đẹp cho thiên nhiên, cây ban còn có thể làm thành thực phẩm làm ra những món ăn đặc sản mang đậm hương vị Tây Bắc.

Rau hoa ban là món truyền thống bao đời của đồng bào dân tộc Thái vùng Tây Bắc, đặc biệt là ở Điện Biên. Họ sử dụng hoa và lá ban non để chế biến thành những món ăn trong bữa cơm hàng ngày. Phải kể đến những món lá ban non muối, hoa ban xào thịt lợn rừng, nộm hoa ban củ riềng, hoa ban nộm vừng…

10. Bánh dày Điện Biên

10 đặc sản Điện Biên bạn nhất định phải nếm thử 10

Bánh dày là món ăn quan trọng của đồng bào dân tộc Mông vào những ngày lễ, Tết. Bánh cũng đươc làm từ gạo nếp nương để tạo ra độ mềm dẻo, thơm ngon cho bánh. Các công đoạn làm bánh yêu cầu phải làm thủ công nên cần rất nhiều thời gian và công sức. Sau khi gạo ngâm được đồ chín thì được đổ luôn vào cối giã nhuyễn.

Giã bánh giầy là một công việc nặng nhọc, đòi hỏi nhiều sức lực và kỹ thuật bởi giã càng kỹ thì bánh càng dẻo và để được lâu hơn. Hỗn hợp nhuyễn được nặn thành những chiếc bánh xinh xắn, tròn trịa và được gói bằng lá dong hoặc lá chuối. Bánh dày, một đặc sản Điện Biên có thể ăn cùng với chả, giò, hay chỉ nướng trên than hồng hoặc chấm với chút mật ong rừng đều mang vị khó quên.

Thông qua bài viết này, Món ngon miền Bắc hy vọng bạn sẽ có thể thưởng thức một cách sâu sắc những nét văn hóa của miền đất Điện Biên anh hùng, không chỉ là những di tích lịch sử, danh lam thắng cảnh mà còn ở văn hóa ẩm thực đặc sắc hiếm nơi nào có được. Khi đến với nơi đây hãy nhớ thưởng thức những món ngon điện biên ở trên đây nhé.

Chia sẻ.

Chức năng bình luận đã bị đóng