Đặc sản xôi nếp nương Điện Biên – Cách làm và thưởng thức

0

Chưa thưởng thức xôi nếp nương Điện Biên thì bạn đã bỏ qua 1 nét văn hóa ẩm thực của vùng Tây Bắc rồi. Hãy cùng Món ngon miền Bắc tìm hiểu về món ăn độc đáo này nhé.

1. Xôi nếp nương khác xôi nếp thường ở điểm gì?

Trong khi nếp thường hạt bé, dài thì nếp nương hạt to, tròn, căng mây mẩy. Nếp phơi chưa già có màu trắng trong, thường là nếp vụ mới, được nắng phơi già rồi thì sẽ có màu trắng đục.

Xôi nếp nương khác xôi nếp thường ở điểm gì?

Xôi nếp nương nổi tiếng nhất phải kể đến dân tộc Thái. Món này được làm rất công phu, xôi đồ trong chõ gỗ đặc biệt được người Thái chế riêng cho món nếp nương.  Nhờ chõ này mà xôi chín bằng hơi nước rất đều, dù mềm, dẻo nhưng vẫn ngọt bùi vị sữa, lại chẳng hề mảy may dính tay.

Người Thái còn pha thêm các loại rau, củ, thảo dược, để 1 đĩa xôi hội đủ cả ngũ sắc xanh, tím, đỏ, trắng, vàng, cực kỳ bắt mắt!

2. Đặc điểm nhận dạng gạo nếp nương

Do loại gạo đặc sản này không có nhiều nên không phải nơi nào cũng có gạo chuẩn. Vì thế để đảm bảo sở hữu và chọn mua chuẩn gạo nếp nướng để thưởng thức món xôi ngon đúng chuẩn thì trước hết bạn cần nhận biệt loại gạo này.

Gạo nếp nương Điện Biên

Những hạt nếp nương Điện Biên căng tròn, khi nấu lên có độ sáng bóng, vị ngọt, thơm, mềm dẻo. Ai đã từng được thưởng thức món xôi nếp nương thơm ngon do chính đồng bào các dân tộc chế biến sẽ cảm nhận được hương vị rất đặc biệt, khác hoàn toàn với những loại xôi khác đã từng thưởng thức trước đó.

Nội thất Đức Khang là đại lý sản xuất và cung cấp các sản phẩm bàn ghế phòng họp chất lượng, uy tín của các thương hiệu nổi tiếng trong đó có Hòa Phát. Bạn có thể tham khảo các mẫu bàn dành cho phòng họp trong danh mục: Bàn họp văn phòng Nội thất Hòa Phát.

3. Cách nấu xôi nếp nương

Khi đã có gạo nếp nương chuẩn thì chúng ta bắt tay vào tìm hiểu công thức làm món xôi nếp nương ngon qua những công thức chi tiết dưới đây.

Bước 1: Ngâm gạo

Trước khi thổi xôi gạo phải đem ngâm 5-6 tiếng trong nước lã. Tuyệt đối không ngâm nước ấm bởi như vậy hạt gạo sẽ tiết ra nhựa, xôi sẽ bị dính khi thổi nên ăn không ngon. Công đoạn này giúp cho xôi khi đồ không bị sượng và bớt nhựa của gạo mới.

Khi ngâm gạo, chúng ta chỉ đổ nước xâm xấp bề mặt gạo cách mức gạo khoảng 2 đốt ngón tay, nhiều hơn lượng nước so với các loại gạo khác một chút  bởi vì gạo nếp nương sẽ hút nước và phình to hơn.

Khi đã ngâm đủ thời gian thì vớt gạo ra để ráo. Tiếp đến cho gạo vào chõ xôi đã chuẩn bị. Tùy từng gia đình mà có thể dùng chõ inox, chõ nhôm, chõ gỗ,…

Bước 2: Tiến hành nấu xôi

Sau khi ngâm gạo, người dân đem gạo đổ vào trong những chiếc chõ gỗ đặc biệt của người dân tộc Thái để đồ xôi. Loại chõ gỗ này rất kín nên gạo trong chõ thường chín rất nhanh do hơi nước không bị lọt ra ngoài. Tùy từng lượng xôi bạn nấu và nồi to hay nhỏ, chõ kín hay hở mà thời gian chín của xôi cũng sẽ khác nhau.

Cách nấu xôi nếp nương Điện Biên

Không như các loại xôi khác chỉ cần đồ một lần là chín, xôi nếp nương Điện Biên phải trải qua hai lần đồ thì mới có được chõ xôi dẻo ngon.

Ở lần thứ nhất, khi xôi tỏa hương thơm, gạo vừa chín tới thì đem đổ ra, lấy đũa trải xôi ra cho đều, để nguội một lúc rồi sau đó, lại đổ tiếp vào chõ gỗ. Ở lần đồ xôi thứ hai xôi mới được đồ cho chín đều.  Xôi nếp nương Điện Biên khi chín dẻo ngọt và khi ăn không hề bị dính tay như các loại xôi nếp khác.

Cách nấu xôi nếp nương Điện Biên

Xôi nếp nương thường được người dân Điện Biên dùng vào các dịp lễ Tết quan trọng hoặc dùng để tiếp đãi khi nhà có khách quý ghé thăm.

4. Xôi nếp nương ngũ sắc

Đặc biệt món xôi nếp còn được người dân Điện Biên biến tấu thành món ăn đặc biệt “ xôi ngũ sắc” . Người dân dùng những nguyên liệu rất quen thuộc và dân dã để tạo ra màu xôi. Màu đỏ của quả gấc, màu vàng  của củ nghệ, màu xanh của lá gừng, màu đen thì dùng lá gừng thì đem đốt bằng tro, và màu trắng là màu gốc của xôi nếp.

Xôi ngũ sắc là biến thể độc đáo ở Điện Biên

Xôi ngũ sắc không chỉ là món ăn sáng tạo mà còn thể  hiện tâm niệm của người dân Điện Biên, thể hiện mong muốn cho gia đình hạnh phúc, đủ ăn đủ mặc, cảm tạ trời đất đã ưu ái cho mùa màng bội thu.

5. Cách thưởng thức xôi nếp nương

Có rất nhiều cách ăn xôi, với người dân tộc Thái họ thường ăn cùng với cá nướng và thịt lợn nướng. Cá nướng được tẩm ướp cùng với một loại gia vị đặc trưng có vị cay và rất thơm là hạt mắc khén cùng với đó là ớt, sả, gừng rồi nướng bằng hơi nóng lửa than hồng cho đến khi chín vàng.

Xôi nếp nương Điện Biên phù hợp ăn với thịt nướng

Để miêu tả hết món ăn này của người dân tộc Thái có lẽ không từ ngữ nào là đủ, bạn phải tự mình trải nghiệm, tự mình thưởng thức bạn mới cảm thấy được sự tuyệt diệu của món ăn mang đậm chất núi rừng Tây Bắc này.

Khi đến với nơi đây tại sao lại không thử mua một chút xôi nóng hổi của chính người dân tộc Thái để mang đi đường vừa ăn vừa thưởng ngoạn phong cảnh nơi đây.

Cách thưởng thức xôi nếp nương Điện Biên

Trong cái tiết trời se lạnh của vùng núi, mùi thiên nhiên hòa quyện với mùi của ếp xôi nếp nương Điện Biên, thưởng thức một chút xôi nóng hổi, dẻo thơm, ngắm phong cảnh tuyệt diệu như tranh của vùng đồi núi Tây Bắc. Chắc từng đấy điều cũng khiến bạn phải nhấc ngay balo lên và đi đến đây thử một lần với cái trải nghiệm tuyệt vời đấy.

Thế mới nói xôi nếp nương chính là linh hồn của văn hóa ẩm thực vùng Tây Bắc, nó mang nét thanh tao, tổng hợp những nét tinh túy của con người nơi đây giới thiệu đến mọi người. Cho nên nếu có dịp bạn đừng quên thưởng thức món xôi nếp nương Tây Bắc nhé.

Các bài viết liên quan về ẩm thực Điện Biên:

Chia sẻ.

Chức năng bình luận đã bị đóng