Cách làm và thưởng thức canh tiết lá đắng Lai Châu

0

Canh tiết lá đắng là món ăn đặc sản nổi tiếng ở Lai Châu, nó đại diện cho nét độc đáo trong nghệ thuật ẩm thực của vùng núi Tây Bắc. Canh tiết lá đắng đậm hương vị núi rừng và sự nhiệt thành chân chất của người dân miền núi. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm canh tiết lá đắng Lai Châu.

Món canh tiết lá đắng vô cùng phù hợp cho thời tiết se lạnh, chính vì vậy, món ăn này là sự lựa chọn của rất nhiều du khách khi đến với miền núi Tây Bắc. Dưới tiết trời luôn mát mẻ vào mùa hè và giá rét vào mùa đông, bát canh tiết lá đắng nóng hổi, thơm nồng ngon ngọt của các loại gia vị đặc trưng dân tộc tạo nên một món ăn khiến cho không du khách nào cưỡng lại được khi đặt chân đến Lai Châu.

cách làm canh tiết lá đắng 1

Cây lá đắng

Lá đắng không phải là loại lá phổ biến, thế nên khi món canh này chưa được ưa chuộng, người dân Lai Châu nếu muốn nấu mời khách đều phải len lỏi tới ven rừng, khe suối để tìm hái lá. Thế nên món ăn này không phải dễ dàng để nấu, chủ nhà thường mời khách quý ăn như thể hiện lòng thành, sự mến khách của mình. Vài năm trở lại đây, du lịch Lai Châu phát triển, món canh tiết lá đắng là đặc sản nổi tiếng, lá đắng được mang về trồng phổ biến để phục vụ thực khách.

Cách làm canh tiết lá đắng Lai Châu

Lá đắng còn được gọi là lá mật vịt, loại lá này có vị đắng đặc trưng như tên gọi của nó, loài cây này thường mọc ở ven rừng, khe suối, hầu như  xanh tốt quanh năm, mọc phát triển nhất là vào mùa mưa. Lá đắng thon dài, mọc tỏa ra như lá sắn, khi bạn hái lá để nấu canh, nên chọn những chiếc lá bánh tẻ để bát canh thơm ngon nhất.

cách làm canh tiết lá đắng 2

Canh tiết lá đắng

+ Nguyên liệu làm món canh tiết lá đắng:

  • Một bát tiết lợn nhỏ
  • Phổi lợn
  • Lá đắng
  • Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt

+ Cách chế biến món canh tiết lá đắng Lai Châu:

  • Phổi lợn rửa sạch, đem băm nhỏ và trộn đều với bát tiết lợn, sau đó tẩm ướp bằng các loại gia vị như hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt, ngâm trong 10 phút.
  • Lá đắng hái về rửa sạch, thái nhỏ, có thể dùng kèm với một số loại rau thơm nếu muốn.
  • Bắc bếp đun nước sôi, thả rau và hỗn hợp phổi lợn vào trong nồi, đun sôi đến khi chín nhừ và bắt đầu nêm nếm gia vị, sau đó tắt bếp và đổ ra bát để thưởng thức.

Đặc sản Lai Châu không chỉ có mỗi canh tiết lá đắng, ở nơi đây còn có rất nhiều món ăn đặc sản thơm ngon khác nữa. Các bạn có thể tham khảo thêm tại: đặc sản của tỉnh Lai Châu.

Thưởng thức món ăn đặc sản nổi tiếng canh tiết lá đắng Lai Châu

Món ăn canh tiết lá đắng nổi bật nhất chính là vị đắng của lá đắng không hề giống bất kì mùi vị của loại rau nào khác, nó không giống vị đắng của rau đắng miền Nam, càng không phải như đắng của trái khổ qua. Vị đắng của canh tiết lá đắng có có phần chát tê ở lần đầu tiên nếm, nhưng lại tan rất nhanh và khiến thực khách quyến luyến muốn ăn thêm.

Chính vị đắng của lá đắng sẽ đánh thức vị giác của những thực khách khi nếm thử đặc sản này. Khi thưởng thức canh tiết lá đắng, du khách sẽ ăn cùng cơm trắng và những món mặn, làm cho cả bữa cơm ngon miệng và đủ vị hơn. Chính cái vị ngọt bùi, thơm thơm ngậy ngậy của tiết và phổi lợn, kết hợp với vị đắng thanh của lá đắng và tài khéo léo nêm nếm gia vị của người dân Lai Châu đã tạo nên một món ăn đậm chất hương vị miền núi thanh dã, hoang sơ.

Xem thêm:

Không chỉ là một món ăn ngon, canh tiết lá đắng cũng có tác dụng giải rượu và chữa bệnh tiêu hóa vô cùng tốt, món ăn này sẽ làm cho bữa cơm gia đình thêm thi vị, mát nhẹ thanh khiết, làm cho cơ thể sảng khoái, tận hưởng sâu sắc nét văn hóa đặc trưng của người dân vùng núi Tây Bắc.

Được tổng hợp bởi monngonmienbac.net

Chia sẻ.

Chức năng bình luận đã bị đóng