Cách làm món nộm rau dớn Lai Châu chỉ trong 30 phút

0

Nộm rau dớn là món ăn đặc sản Lai Châu bạn nhất định phải thử khi đến vùng đất này. Tuy nhiên không phải ai cũng có cơ hội được đến với Lai Châu và được thưởng thức món ăn tuyệt vời này. Chính vì vậy hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món nộm rau dớn chuẩn vị người Thái.

Rau dớn người Thái gọi là “pắc cút”, loại cây thuộc họ quyết, giống như cây dương xỉ, thân to, tán lá rộng, mặt lá có màu xanh nhẵn. Loại cây này chỉ mọc ở bờ suối, khe suối, nơi có độ ẩm cao. Từ xưa đến nay, Rau dớn đã được người Thái lấy làm nguyên liệu để chế biến ra rất nhiều món ăn ngon. Trong đó không thể không kể đến món nộm rau dớn. Đây là món ăn đặc trưng của người Thái ở Lai châu nói riệng và đồng bào Tây Bắc nói chung. Với hương vị tuyệt vời nộm rau dớn nhanh chóng trở thành món ăn ưa chuộng của người dân bản địa. Nào hãy cùng chúng tôi tham khảo cách làm nộm rau dớn chuẩn vị người Thái sau đây:

Nguyên liệu làm món nộm rau dớn

  • Gừng,tỏi,ớt
  • Rau dớn
  • Nước cốt chanh tươi
  • Lạc
  • Rau thơm
  • Muối,mì chính

Ngoài ra, để biết thêm cách làm các món nộm rau thơm ngon khác. Mời các bạn tham khảo thêm tại: các món nộm rau.

Cách làm món nộm rau dớn

Cách làm món nộm rau dớn 1

Bước 1: Bước đầu tiên, các bạn rang lạc cho đến khi chín vàng, xong rồi bạn dùng cối giã nhỏ lạc.

Bước 2: Bước tiếp theo, các bạn nhặt rau thơm, lấy ra những lá bị hỏng, xong rồi mang rau đi rửa thật sạch, tiếp đến lấy dao thái rối.

Bước 3: Tiếp đến, rau dớn bạn cũng nhặt lấy phần non, bỏ phần lá hỏng, vàng đi rồi đem rửa thật sạch. Sau đó đem rau ra phơi nắng cho tái nhưng vẫn giữ được màu xanh của rau.

Mẹo hay:

Để có thể làm được món nộm rau dớn vừa ngon lại vừa mang được hương vị đặc trưng của dân tộc Thái thì bạn nên chọn những ngọn rau dớn còn non hay còn được gọi là bánh tẻ.

Bước 4: Tiếp theo, các bạn mang rau dớn để vào chõ xôi bằng gỗ rồi đun tầm khoảng 20 phút để rau dớn chín và giữ được màu xanh.

Mẹo hay

Bạn không nên luộc rau dớn, tốt nhất là đồ chín để giữ được vị ngọt ngọt, bùi bùi của rau dớn.

Bước 5: Sau khi rau đã được đồ chín thì bạn bỏ rau vào một chiếc bát to, cho thêm rau thơm, gừng, ớt, tỏi và nước chanh tươi vào rồi trộn đều. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.

Bước 6: Bước cuối cùng, bạn hãy để khoảng 5 phút để rau dớn ngấm đều gia vị thì mới cho lạc rang được giã nhỏ lên trên là bạn có thể thưởng thức ngay nhé.

Xem thêmCách làm món nộm rau câu khô thơm ngon chỉ trong 30 phút

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món nộm rau dớn đúng chuẩn vị của người Thái rồi đó. Với cách làm món nộm rau dớn trên đây sẽ mang đến cho các bạn vị bùi của rau dớn, vị giòn ngậy của lạc, chút chua ngọt của gia vị, chút cay của ớt cùng với hương vị của rau thơm, đem đến cho bạn và gia đình một món nộm thơm ngon lạ miệng, kích thích vị giác tốt hơn. Cách chế biến nộm rau dớn cũng khá đơn giản bạn hoàn toàn có thể tự tay làm và chiêu đãi gia đình món đặc sản Lai Châu ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công!

Phương pháp bảo quản rau dớn rừng

1. Bảo quản bằng đông đá

Bạn sơ chế và nhặt rau dớn theo quy cách sử dụng làm món ăn, cụ thể là ngắt phần non với chiều dài 6-10cm vừa miếng. Sau đó rửa sạch và luộc chín như cách chế biến món rau dớn luộc hoặc rau dớn nộm. Rau dớn sau khi luộc chín cũng nên dùng ướp nước đá lạnh như các loại rau xanh khác để giữ được màu xanh và giòn rau. Bạn vớt rau dớn, để ráo (nếu rau không qua chườm đá thì phải để thật nguội), dàn đều lên khay để vào ngăn đá cho rau đông cứng lại, sau đó cho vào hộp hoặc túi nilon buộc kín. Với phương pháp bảo quản ngăn đá này bạn hoàn toàn có thể bảo quan rau dớn tới 8 tháng mà vẫn giữ được hương vị và dinh dưỡng đặc trưng. Khi sử dụng trở lại bạn luộc, xào nấu một cách bình thường. Đặc biệt lưu ý không bảo quản rau dớn cách này khi chúng đã qua chế biến món ăn.

2. Bảo quản sau sơ chế khô

Rau dớn hoàn toàn có thể phơi sấy khô để bảo quản lâu dài. Phương pháp này loại bỏ hết phần nước bên trong rau dớn (có thể chiếm tới 90%), ngăn chặn hoặc hạn chế sự phát triển của các vi sinh vật. Rau dớn sau khi phơi sấy khô nên được đóng gói rút cân không để ngăn chặn ẩm mốc.

3. Bảo quản thông thường bằng nước

Bảo quản rau dớn ở nhiệt độ phòng là hoàn toàn có thể và trong thời gian ngắn một vài ngày. Bạn tháo dây buộc và cắm chúng xuống khay, chậu hoặc cốc như người cắm hoa với lượng nước chỉ hạn chế bên dưới, làm như vậy rau sẽ giữ tươi lâu hơn nếu để trong phòng mà không có nước.

4. Bảo quản rau tươi bằng ngăn mát

Theo Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia thì bảo quản thực phẩm lạnh làm chậm sự phát triển của vi khuẩn. Nhiệt độ ngăn mát của tủ lạnh ở 4 độ C hoặc thấp hơn được coi là an toàn, giảm thiểu nguy vi khuẩn thâm nhập gây ngộ độc thực phẩm.

Ngoài ra, để biết thêm nhiều món ăn đặc sản hấp dẫn ở vùng Tây Bắc nước ta. Mời các bạn tham khảo thêm tại: đặc sản Tây Bắc.

Rau dớn được hái từ hoang dã về có thể được bảo quan trực tiếp ngay bằng tủ lạnh thông thường ở chế độ mát. Với phương pháp này bạn không nên rửa rau qua nước, bạn nên chia nhỏ chúng vào các túi nilon kín trước khi cho vào tủ, nếu cẩn thận hơn bạn còn có thể bọc chúng bởi lớp giấy thấm, làm như vậy sẽ hạn chế nhiều khả năng phát triển của các loại vi sinh vật phân hủy gây thối rữa.

Ngoài ra, các bạn muốn biết thêm nhiều món ăn ngon ở miền Bắc nước ta. Mời các bạn tham khảo thêm tại: món ngon miền Bắc.

Cách làm món nộm rau dớn Lai Châu chỉ trong 30 phút
5 (100%) 1 vote
Chia sẻ.

Chức năng bình luận đã bị đóng